Có màu trong tự nhiên. Hương Vị: Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao. Rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Men rượu:
Rượu được nấu từ gạo lứt nếp vụ mùa gọi là rượu nếp mùa. Lên men từ men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên.Khi nấu rượu thì gạo nếp không cần xay trắng, chỉ cần xay lứt, có nghĩa là lớp cám bọc bên ngoài hột gạo còn y nguyên. Nồng độ: Có nồng độ từ 29,5 độ.
